미역도 성장 환경에따라 여러가지로 구분합니다
a.자연산돌미역. b.양식미역. c.기타양식장이나 d.어장멍줄에 달린미역.
자연산 돌미역도 2가지로 구분합니다
a.얕은수심에서 자란 미역
얕은 수심에서 자란 돌미역이 새까맣고 줄기가 짧고 맛이 좋으며
3-4월 사이에 베어 말린것이 보드라워 산모용으로 좋습니다
b.깊은 수심에서 자란 수심각이 있습니다
수심깊은데서 자란 미역은 줄기가 길고 짠맛이 있으며 색이 덜 검습니다
1.우리가 보낸 미역으로 미역국 끓이는법 지금 보내는 미역의 특징은 수심얕은 바위에서 해녀가 베어낸 자연산 보드러운 미역을 말린것입니다
받은 미역으로 미역국을 끓일때는 물에 8-10분정도 물에 담궜다가 미역이 불으면
미역을 손으로 잡고 물에 살살 흔들어 싯치기를 3-4번 하고
소쿠리에 건져담아 물이 빠지면 기름에 뽂아서 국을 끓여야 합니다
2.우리가 보낸 미역으로 미역국을 끓일때 주의할점입니다 산후조리때 억쎈미역으로 미역국을 끓일때처름
미역을 물에 푹 담궈두고 이런 저런일 하거나 시장이나 이웃집에 놀러갔다와서
느긋하게 옜날식으로 미역을 푹푹 치대어 빨아 미역국을 푹 끓이면 안됩니다
이렇게 오랫동안 푹 담궈뒀다가 푹 푹 치대서 푹 끓이면
우리가 보낸 미역은 보드라워 미역에 물이 들어가 미역이 풀어집니다
(보드라운 좋은 미역을 보내줘도 푹 불리고 푹푹치대고 푹 끓여서
미역이 풀어지면 나쁜미역을 보냈다고 미역을 나무라게 됩니다)
3.받은 미역을 저장 보관하는법 미역을 넣은 비닐봉지에 혹시 구멍이 나있을수 있으니 비닐봉투를 하나 더 덧씌워서
공기가 안들어가게 밀봉하여 그늘진 방안 한쪽 건조한곳에 두면은
일년 열두달 넘게 오래두어도 색이 변하지않고 새카맣게 있습니다
공기가 들어가 습기가 차면은 하얗게 분이 나거나 붉은색으로 변색 됩니다]
[큰 비닐봉투를 구하기 어려우면 쓰레기비닐통투 큰것도 괞찮습니다]
받은 미역을 잘게 썰어서 미역냉채를 하면 좋습니다
불려서 싯친 미역이 남으면 꼭 짜서 1번 먹을만큼 뭉테기를 여러개 만들어
비닐렙으로 공기가 안들어가게 꼭 싸매서 냉동하여 두었다가
필요시에 자연해동하여 냉채를 하거나 미역국을 끓여도 맛은 변하지 않습니다
4.참고 시중에서 쉽게 구입할수있는 보통미역인 억센미역은
물에 오래동안 푹 담가뒀다가 푹푹치대어 싯쳐 끓여야 합니다
